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La mejor receta de Calzone que he probado

Déjate seducir por esta pizza calzone cerrada en forma de gran empanadilla con un relleno suave y cremoso que te desbordará con su aroma a pizza recién horneada nada más cortarla. Esta pizza casera de calzone es mucho más fácil de preparar de lo que parece, ¿te animas? Entonces echa un vistazo a la receta.

INGREDIENTES

Para masa:

600g de harina de trigo especial

300ml de agua

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

2 pizcas de sal

12 g de levadura de pan fresca

Para el llenado:

1 cebolla

2 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra al gusto

160 g de champiñones en rodajas

sal

pimienta negro

120 g de salsa de tomate

100 g de jamón

orégano al gusto

100 g de mozzarella

albahaca para decorar

PREPARACIÓN

LA MASA:

Primero prepara la masa. Para ello, coloca la harina tamizada en un bol formando un pequeño montículo.

Disuelva la levadura en agua tibia (nunca fría ni caliente) y viértala en el centro de la harina de trigo.

Luego comienza a remover este líquido con los dedos para que la harina se vaya incorporando poco a poco.

Cuando esté casi todo integrado, añadimos el aceite de oliva virgen extra y luego seguimos removiendo para integrar.

Por último, añade la sal.

Empezar a amasar, primero dentro del bol y luego sobre la encimera enharinada.

Amasar bien para que la masa tome forma. Durante el amasado se debe afinar la masa, técnica de elaboración del pan que consiste en enrollar la masa en una cuerda gruesa, doblarla para unir los dos extremos y torcerlos en forma de espiral.

Amasar toda la masa y repetir esta operación 2 o 3 veces.

Cuando la masa tenga una textura suave y compacta, y ya no se pegue a los dedos, se deja reposar en un bol tapado con un paño durante una hora, para que fermente y doble su volumen.

Una vez que haya subido, lleva la masa de nuevo a la encimera, presiona con los dedos y vuelve a amasar un poco.

Luego dejamos reposar 5 minutos antes de estirar la masa con las manos o con un rodillo, dándole la forma y grosor deseado que más nos guste.

EL RELLENO:

Pelar la cebolla y picarla muy fina. Pelar el ajo y picarlo finamente.

A continuación, calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo y la cebolla a fuego lento.

Cuando la cebolla esté tierna y empiece a ponerse transparente, añade los champiñones troceados y sube un poco el fuego. Saltee durante unos minutos hasta que el agua se seque, luego sazone con sal y pimienta al gusto.

Luego agrega la salsa de tomate y el jamón picado a la sartén y cocina todo junto por unos minutos más.

Cuando el fuego esté apagado, agregue la mozzarella en cubos y el orégano al relleno.

Asamblea

Divide la masa en tantas porciones como calzones quieras hacer. Lo ideal es preparar calzones individuales.

Luego, extienda cada porción sobre la mesada enharinada, dándole forma redonda.

Coloca una buena cantidad de relleno en el centro y dobla la pizza sobre sí misma. Riza los bordes artísticamente para que el calzone no se abra durante la cocción.

Finalmente, coloca los calzones en el horno, que ya debe estar caliente a 220°C, y hornea por 12 minutos o hasta que estén dorados.

Ver también esta Receta en la Versión de Historias Web pizza calzona

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