A partir de hoy, tus ñoquis de espinacas serán caseros. ¿Por qué? ¡Porque lo casero siempre es mejor! Así que con esta receta te invito a pasar un domingo lluvioso y libre en la cocina. Con harina de trigo, hojas de espinacas frescas y una olla burbujeante llena de salsa bechamel maravillosamente cremosa. Entonces echa un vistazo a la receta.
Ingredientes
para los ñoquis
500 g de patata
50 g de espinacas
2 huevos
100 g de harina de trigo
100 g de almidón de maíz
sal pimienta al gusto
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
Para la salsa bechamel
20 g de espinacas
500 ml de leche
25 g de mantequilla
25 g de harina de trigo
Sal y pimienta negra al gusto
nuez moscada rallada al gusto
Servir
1 puñado de espinacas frescas
queso parmesano rallado al gusto
Modo de preparo ñoquis de espinaca
Primero, pon las papas en una sartén. Agregue agua hasta cubrir las papas, sal y cocine por unos 25 minutos.
Luego drene el agua y deje que las papas se enfríen durante unos 5 minutos.
Mientras tanto, bata las hojas de espinaca y los huevos en un tazón alto con una batidora. Luego, pasa la mezcla por un colador para eliminar los trozos más grandes.
Pela las papas y tritúralas con un machacador de papas en un tazón grande. Agregue la mezcla de espinacas y huevo, la harina, la maicena, la sal y la pimienta, luego amase hasta que ya no se pegue a los dedos.
Luego coloca la masa sobre una superficie espolvoreada con harina de trigo. Ahora trabaje por partes: Forme siempre una parte en un rollo de unos 2 cm, luego córtela en trozos de 2-3 cm de largo y cocine inmediatamente.
Hervir abundante agua con sal, bajar el fuego y cocinar los ñoquis hasta que suban a la superficie. Retire de la sartén con una cuchara ranurada y reserve en un recipiente ligeramente engrasado.
Salsa
Para la salsa, bate las espinacas con la leche en una licuadora.
Luego colar la mezcla a través de un colador. Reserve el residuo del tamiz.
Derretir la mantequilla en una sartén. Agrega la harina mezclando con unas varillas y deja que se cocine un poco.
Agregue la leche mezclada con las espinacas y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y ya no sepa a harina.
Sazone con sal, pimienta y nuez moscada, luego apague el fuego y reserve.
En una sartén grande, derrita la mantequilla y agregue los ñoquis, dejándolos freír durante unos 5 minutos.
Colocar la salsa bechamel en un plato, verter los ñoquis encima y espolvorear con la leche de espinacas sobrante, las espinacas frescas y el queso parmesano rallado. Servir inmediatamente.
Ver también esta Receta en la Versión de Historias Web ñoquis de espinacas